茼蒿冬瓜油面筋馄饨

更新:2020-05-04 11:14:53

   茼蒿冬瓜油面筋馄饨   原料:茼蒿120克、油面筋149克、冬瓜369克、蘑菇105克、黑木耳102克、蘑菇精6克、盐3克   茼蒿冬瓜油面筋馄饨   制作:做馅   冬瓜去皮,切小粒。   黑木耳泡发洗干净剁碎。   蘑菇洗干净,切厚片。平底锅不放油,二边煎蘑菇片至熟,剁碎。   生面筋,用油炸成油面筋,剁碎。   茼蒿洗干净,用开水烫熟,迅速捞出,倒入冷水中凉透,...

   茼蒿冬瓜油面筋馄饨

  原料:茼蒿120克、油面筋149克、冬瓜369克、蘑菇105克、黑木耳102克、蘑菇精6克、盐3克
  茼蒿冬瓜油面筋馄饨
  制作:做馅
  冬瓜去皮,切小粒。
  黑木耳泡发洗干净剁碎。
  蘑菇洗干净,切厚片。平底锅不放油,二边煎蘑菇片至熟,剁碎。
  生面筋,用油炸成油面筋,剁碎。
  茼蒿洗干净,用开水烫熟,迅速捞出,倒入冷水中凉透,拧干水分,剁碎。
  锅里放少许油,倒入黑木耳碎、面筋碎、冬瓜粒、蘑菇碎大火煸炒,调味盐、蘑菇精,炒熟,倒出,凉透后,拌入步骤5的茼蒿碎,拌匀,可以包了。
  包馅
  取一张制好的馄饨皮,将馄饨皮较窄的一边面向自己,平放在手掌中。
  另一只手用筷子夹取适量的馅料放在馄饨皮的中间。
  用少许凉水,均匀的抹在馄饨皮四周,用手指捏住馄饨皮较窄的一边向上拉起,将馅料完全包裹住。
  接着将馄饨皮的窄边黏在馄饨皮的宽边上,并用手压牢。
  然后用双手的食指和拇指分别捏住包好馅料的馄饨皮的下端两角。
  将双手捏着馄饨皮平移互相靠拢,一端抹少许凉水,将馄饨皮的两个下角折叠黏在一起,并用手捏牢。
  把所有的馄饨皮及馅料用同样的方法,包制成馄饨。
  锅沸后,将馄饨顺着锅边逐个小心放入,应避免动作过快,使汤水溅起,烫伤手部。
  待汤水再次烧沸后,转小火使汤水保持微沸,慢慢煮制约5分钟,待馄饨全部浮在汤面上即说明馄饨煮好了。
  最后在汤碗中放入调味料,再盛入馄饨和素高汤,一碗热气腾腾的素馄饨就算做好了。
  一斤馄饨皮可以包40个,需要馅料600克。

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