手捏菜炒毛豆

 　　手捏菜炒毛豆

　　原料：青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒
　　手捏菜炒毛豆
　　制作方法：
　　青菜剥落外围的叶片（菜心留作它用），洗净改刀成小块，入盆内撒少许盐，抓约3分种，将所含的水分抓出，挤掉水分待用。
　　秀珍菇用手撕成小块待用。
　　毛豆剥成毛豆米洗净待用。
　　净锅内倒入水，大火加热至水开，倒入毛豆，大火煮熟。
　　锅内加入少许精制油，放干辣椒煸香，倒入秀珍菇煸炒，炒熟，放入手捏菜，大火爆炒，倒入毛豆，炒匀，加少许清水，调入少许蘑菇精代替味精，炒匀淋少许香油翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。